EMULGATOREN UND SAFETY SYSTEM

Emulsan Systembausteine
Mit Emulsan KAP und KAF 95 liefert Meat Cracks seinen Kunden die passenden Systembausteine für eine sichere und höchst wirtschaftliche Produktion von Brühwurst.

Lactalfrischhalteprodukte
Mit„CLAA12“ bietet Meat Cracks ein Produkt mit hygroskopischer Wirkung an. Die Beimischung in die Fleisch-Rohmasse reduziert die Wasseraktivität (aw-Wert). In der Folge werden verderbniserregende Keime mit durchschlagender Wirkung inaktiviert und somit in ihrem Wachstum gehemmt. Schleim- und Säurebildner sowie Lebensmittelvergifter werden in ihrer Vermehrung stark eingeschränkt. Eine deutliche Verlängerung der Mindesthaltbarkeit ist die Folge.
Mit Lactal KA, Lactal 40 und einer speziellen Lactalmischung stehen den Meat Cracks Kunden weitere Frischhalteprodukte zur Auswahl.