900

muestras de 5 paises europeas

73 %

de las muestras presentaba desviaciones organolépticas o tenia una densidad de microorganismos demasiado baja.

27 %

de las muestras cumplian con los criterios y no presentaban anomalias organolépticas.

550

microorganismos se aislaron, que al final de la FCP, dominaban la microflora.

50

cepas fueron posteriormente seleccionadas y se probaron ampliamente su idionidad como cultivos protectores.

5

cepas fueron nuevamente examinadas, de forma detallada, mediante un análisis metagenómico.