Los cultivos iniciadores son microorganismos que refuerzan el proceso de fermentación de los embutidos crudos y los productos crudos curados de diversas maneras gracias a sus propiedades microbiológicas y enzimáticas. Los cultivos iniciadores y protectores.
M-CULTURE® de Meat Cracks cumplen las normativas más estrictas del sector cárnico y de embutidos. De este modo, garantizan los mejores resultados de fermentación, proporcionan unas excelentes propiedades organolépticas y garantizan una seguridad óptima del producto.

Los cultivos iniciadores M-CULTURE® tienen un efecto positivo en la formación de ácido láctico, la reducción del pH y el desarrollo del sabor así como en la catalasa, el secado y la rapidez. También contribuyen a la estabilidad del color, la consistencia y la eliminación de bacterias no deseadas.

Los cultivos iniciadores M-CULTURE® son una mezcla muy funcional que incluye bacterias de ácido láctico, pediococos y estafilococos.

Meat Cracks ofrece:

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Una amplia gama de cepas de cultivo distintas e individualizadas

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Definición de la gama de servicios necesaria en cada situación

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Desarrollo y producción de mezclas de cultivo especialmente optimizadas

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Marcas propias