M-BRINE®

Productos cocidos curados

Además de los embutidos escaldados, los productos cocidos curados son una de las especialidades más demandadas en el mercado internacional de productos cárnicos. Este grupo de productos –desde jamón cocido elaborado al estilo tradicional hasta los productos cárnicos reformados y los preparados de carne parecidos al jamón cocido– ofrece una amplia variedad de productos cárnicos con distintas características dependiendo de las propiedades funcionales y de sabor de las especias y aditivos utilizados.

La gama M-BRINE está compuesta por una amplia variedad de productos que cuida todos los parámetros típicos, como el sabor, el rendimiento, el corte, la textura, y el enrojecimiento. La labor de desarrollo ha estado orientada desde siempre a lograr la eficiencia de los componentes con alta eficacia tecnológica y a respetar las exigencias de estabilidad del proceso (p. ej., solubilidad, inyectabilidad, bombeo de la salmuera).

Meat Cracks Technologie GmbH tiene una amplia oferta de productos M-BRINE para distintas variedades de jamón cocido que combina con un desarrollo de producto personalizado y orientado a la búsqueda de soluciones:

Resumen de la gama de productos M-Brine:

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M-BRINE Deli-Schinken

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M-BRINE Metzgerschinken

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M-BRINE Jambon au Lait

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M-BRINE Putenbrust

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M-BRINE Ham Eco 50-80

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