Alta calidad y seguridad en el proceso

Cultivos iniciadores y protectores

Los cultivos iniciadores son microorganismos que refuerzan el proceso de fermentación de los embutidos crudos y los productos curados crudos de diversas maneras gracias a sus propiedades microbiológicas y enzimáticas.

Todos los cultivos iniciadores y protectores M-CULTURE se producen en nuestra sala blanca de Clase 10, que se encuentra en la fábrica de Meat Cracks de Mühlen. Los pasos más importantes tienen lugar en un recinto de flujo laminar, garantizando así una producción segura sin contaminación de gérmenes. La mezcla de cultivos protectores y productos se lleva a cabo en un sistema cerrado.

Asimismo, todos los cultivos M-CULTURE se someten a las pruebas de calidad y eficacia de nuestro laboratorio y de laboratorios externos acreditados. La seguridad del proceso de producción informatizado se garantiza mediante planes de métodos, una trazabilidad completa y el control de peso mediante una controladora de peso.

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Gama de productos

Meat Cracks

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